Estudiantes de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena participaron en actividad en viña de la Región del Maule.
Una interesante visita, que les permitió conocer en terreno los principales procesos de elaboración del vino, realizaron alumnos de la carrera de Técnico en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás Temuco a la Viña Balduzzi, ubicada en la Región del Maule.
En la actividad, participaron todos los estudiantes del tercer semestre académico, junto a los instructores, jefe de taller y la jefa de carrera, María Bernardita Garrido.
Hay que destacar que durante dicho semestre, la carrera dicta la asignatura teórico- práctica “Vinos y sus Maridajes”, cuyo objetivo es que los alumnos comprendan los procesos de vinificación, además de la identificación de los principales valles de producción vitivinícolas de nuestro país y sus cepas más importantes.
Asimismo, se analizan técnicas de servicio, cata y los principales maridajes de las cepas relacionadas con la cocina internacional y nacional.
Intercambio profesional
“Es por ello que consideramos de real importancia involucrar a nuestros estudiantes con la realidad del área, para que tengan un intercambio profesional y se actualicen a través del conocimiento de nuevos procedimientos y nuevas tendencias”, dijo María Bernardita Garrido, jefa de la carrera.
La docente explicó que este tipo de visitas permite a los alumnos identificar geográficamente los principales valles vitivinícolas y su producción en Chile, las distintas cepas existentes por su color, calidad y cualidades, y reconocer el proceso productivo del vino, desde la planta hasta la copa. “También, pueden complementar conceptos teóricos en catas y degustaciones de distintos vinos y cepas, y reconocer vinos varietales y reservas”, concluyó.
Por Hernán Díaz