“No podría en ningún momento dudar cuál es mi plato preferido, ya que la cazuela evoca mi infancia, mi abuela”, cuenta el edil.
En medio de la vorágine política y las responsabilidades de su cargo como concejal en la comuna de Temuco, Fredy Cartes (Independiente) encuentra un momento para reconectar con sus raíces y saborear un pedacito de su infancia a través de un plato emblemático: la cazuela.
Para Cartes, quien desde los 18 años viene incursionando en política, la cazuela no es sólo una comida, es un vínculo con sus recuerdos más entrañables. Rememora con nostalgia aquellos días de su niñez en los que su abuela, con cariño y destreza, preparaba este plato tan característico de la gastronomía chilena. «Cada cucharada de cazuela me transporta a esos momentos felices junto a mi familia, donde los aromas y sabores se mezclaban para crear recuerdos imborrables», expresa el concejal, quien además es deportista y bombero de la Quinta de Temuco.
Pero su conexión con este plato tradicional no se limita a la nostalgia; Fredy Cartes (tercero nacional en ajedrez) es también un apasionado de la cocina y no duda en ponerse el delantal para preparar una cazuela en su propio hogar. «La cocina es mi refugio, mi espacio para crear y compartir momentos especiales con mis seres queridos», afirma con entusiasmo.
Además de su labor en el ámbito político, Cartes encuentra en la cocina una forma de expresión y conexión con la comunidad. «La comida tiene el poder de unirnos, de abrir conversaciones y de celebrar nuestras tradiciones», comenta el concejal, quien no duda en compartir su amor por la cazuela con quienes lo rodean.
En tiempos donde la velocidad y la modernidad parecen imponerse, Fredy Cartes nos recuerda la importancia de preservar nuestras raíces y valorar los pequeños placeres que nos ofrece la vida, como un reconfortante plato de cazuela que nos transporta a tiempos más simples y llenos de sabor.
“No podría en ningún momento dudar cuál es mi plato preferido, ya que la cazuela evoca mi infancia, mi abuela. Yo me crié con ella en Lautaro y una de las cosas que sabía hacer y muy bien era la cazuela”, cuenta Fredy, quien explica que nació en Temuco hace 51 años y se crio en la comuna de Lautaro junto a su entrañable abuela. Pero quien acompaña a Fredy en este amor a los caldos, es su pequeña Emma, de 9 años, a diferencia de Adolfo, de 14, a quien le cargan las sopas y caldos como la de esta nota.
Cuando se le pregunta cuál es la que más le gusta, Fredy reconoce que todas: “la de vacuno, la de chancho con chuchoca, la de gallina de campo, la de pava. Todas son maravillosas. Si es de pava, me gusta el ala; la de gallina de campo, me gusta el tuto; si es de vacuno, la mejor presa para este plato es el osobuco”.
Agrega que “tantos recuerdos me trae este plato, que no puede pasar más de una semana que no disfrute de esta preparación, ya que en la medida que nos vamos poniendo más viejos, nos trae alegría recordar cuando éramos niños, las cosas bonitas y la cazuela me evoca eso”, cuenta con emoción Fredy Cartes, el concejal de terreno de Temuco.