La iniciativa gremial busca poner en valor este alimento tradicional, también llamado pan francés, como símbolo de identidad nacional y patrimonio gastronómico, abriendo las inscripciones para establecimientos de la región.
Un tradicional hito de la panadería regional tuvo su inicio en Temuco con el lanzamiento oficial del certamen que premia a la mejor elaboración de la marraqueta o pan francés. La convocatoria es impulsada por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan) junto a la Asociación Gremial de Industriales del Pan de La Araucanía (Indupan Araucanía), contando además con el respaldo del municipio de la capital regional.
El acto de apertura se desarrolló en dependencias de un establecimiento ubicado en la comuna de Padre Las Casas, recinto que obtuvo la máxima distinción en ediciones previas del evento. Durante la actividad, se hizo un llamado a los recintos del rubro a sumarse a la competencia para visibilizar el trabajo artesanal y potenciar el dinamismo comercial en el sector.
En el marco de este encuentro, se expusieron diversas propiedades que caracterizan a este tipo de pan, destacando su elaboración tradicional exenta de grasas añadidas, lo que le permite figurar como una alternativa equilibrada dentro de la alimentación diaria.
El proceso de evaluación considerará aspectos clave de la preparación, entre los que se incluyen la crocancia, las propiedades de la corteza, la consistencia de la miga, así como el aroma y sabor final del producto.
Las panaderías interesadas en sumarse al certamen podrán realizar su inscripción hasta el 20 de octubre, encontrando las bases informativas a través de las plataformas digitales oficiales de la organización gremial.
Desde el sector comercial destacaron que la participación en estas instancias representa una oportunidad relevante para visibilizar la labor de la panadería artesanal, permitiendo aumentar el flujo de clientes y dinamizar la economía local. Asimismo, el certamen apunta a consolidar una agenda orientada a reconocer formalmente a la marraqueta como parte del patrimonio cultural del país, resaltando su arraigo en las costumbres familiares cotidianas.
Según registros históricos, el origen de este alimento se remonta a fines del Siglo XIX en Valparaíso, atribuido a la llegada de panificadores de origen francés que introdujeron la técnica de corteza crujiente y miga suave, derivando en una preparación que hoy constituye un pilar identitario en la mesa de los hogares.
Director y periodista de ElPeriódico.cl