Acompáñanos a descubrir el mundo culinario de Juanjo, donde los sabores de la música se fusionan con los aromas de la cocina tradicional chilena, en una armonía única que deleita tanto al paladar como al alma.
En la escena cultural de Temuco, no es raro encontrar talentos que trascienden más allá de su arte principal. Entre los acordes de sus melodías, Juanjo Montecinos, reconocido compositor y cantante originario de esta ciudad, encuentra un refugio en la cocina, donde su creatividad se manifiesta en una expresión completamente diferente: los nunca bien ponderados porotos con rienda.
Para Juanjo, la cocina es más que una simple necesidad diaria; es un viaje sensorial donde los ingredientes se convierten en notas y los aromas en melodías. Y entre todos los platos que ha experimentado, los porotos con rienda destacan como su especialidad. Con cada cocción, Juanjo no sólo prepara un plato típico chileno, sino también crea una experiencia que evoca recuerdos de su infancia y conecta con sus raíces.
Este cantautor lleva más de 20 años dedicado a la música, con siete discos de estudio y ha tenido la posibilidad de recorrer el país y parte del mundo con sus canciones. Es más, realizó hace un tiempo una gira en Europa, recorriendo Suecia, Francia, España y Austria. “España es donde más disfruté la comida. La gente se da el tiempo de comer bien, acompañado de un buen vino. Allá comen como lo hacíamos antiguamente en Chile y que se ha perdido por acá. Un plato de entrada, luego un plato de fondo, sumado al postre.
Este artista de 43 años se define como un creador de canciones con contenido social, con historias que ocurren en este sur y principalmente en La Araucanía. “La primera piedra” y “Cuando todo pase” han sido mis canciones radiales que han sonado más a nivel nacional, pero las que más se han escuchado en el sur están ‘De Temuco’, ‘Temuco está de vuelta´”.
Su plato preferido
“Los porotos con tallarines es mi plato preferido y digo porotos con tallarines, ya que entiendo que los porotos con rienda vienen con el cuerito de chancho ahumado y yo prefiero este, que es el más actual y que se come en estos días y que además se puede acompañar con una tirita de longaniza, con un poquito de ají y una ensalada a la chilena. Ese almuerzo para mí es fascinante. Los porotos con rienda han sido parte de mi vida. Al menos una vez a la semana en mi casa se comía ese plato”, explica Juanjo, mientras conversa con este medio en una de las mesas del Restaurante Las Muñecas, a la espera de su plato preferido.
“Cuando era chico, en mi casa había pensionistas que venían de varias partes del país. Entonces siempre había legumbres un día a la semana, era el lunes o el martes, y ahí venían los porotos con rienda que hacía mi mamá y siempre les tuve cariño, más que a las lentejas, por ejemplo”.
Juanjo recuerda que con los años, una tía (ya fallecida) que sabía del fanatismo de su sobrino por esta preparación, se los cocinaba los sábados. “Yo jugaba fútbol los domingos, por tanto, era una cábala que yo tenía para que me fuera bien en los partidos, el comer los porotos con rienda que me hacía mi tía el sábado. Ella vivía en el mismo sitio de mi mamá, pero en la parte de atrás”, explica Juanjo, quien asegura que, al otro día y producto de su almuerzo sabatino, goleaba con su equipo.
Juanjo finaliza diciendo que ya junto a su señora y en Puerto Montt, comenzaron a incursionar en la cocina y aprendieron a cocinar esta preparación tan nuestra. “Desde esa época, siempre hemos tenido esa tradición, que el lunes o martes comamos porotos con tallarines”.
El artista confesó que durante la pandemia del Covid-19, se encontró enfrentando el desafío de adaptarse a un mundo confinado. Incapaz de salir de casa, encontró refugio en su creatividad y pasión por la música. Fue entonces cuando decidió canalizar sus emociones en una canción, dando vida a una oda musical a su plato tradicional preferido.
Con ingenio y determinación, Juanjo no sólo escribió la letra que captura la esencia y el sabor de este manjar culinario, sino también se embarcó en la tarea de grabar un video clip que complementara la canción, llevando su arte a un nuevo nivel y conectando con su audiencia de una manera única, emotiva y sabrosa.
“La canción tiene un ritmo alegre, es un reggae. Con mi celular lo grabé, lo subí y a la gente le gustó, lo encontró simpático. Es más… tengo ganas de seguir cantando otras recetas, pero lo tengo en stand by, pero el de los porotos fue bien simpático y a más de alguien le debe haber servido para prepararlos en casa”.
Añade que “fue una de esas ideas locas que salieron en pandemia y a lo mejor termino haciendo un disco de recetas”, dice Juanjo, quien, además de ser un prodigio para la guitarra, además mantiene un negocio culinario.
Nos contó que tiene un emprendimiento llamado “Araucamía” y se trata de una salsa de ají. “Es una receta propia. Viene envasado en un frasquito, con su etiqueta. Es más, hace un par de años me gané un Semilla Emprende, con el cual pude hacer mi sala de proceso, de elaboración, adquirir algunas máquinas que se requerían para esto. Se trata de un ají cacho de cabra en pasta, con una receta que sólo yo manejo y que es ideal para acompañar justamente los porotos. Por tanto, si alguien quiere adquirir uno de los frascos, me puede contactar en https://www.instagram.com/juanjomontecinos/”.
