En el país tradicionalmente reconocido como el mayor productor ganadero, la gestión de Javier Milei y la creciente pobreza obligan a buscar alternativas drásticas para garantizar el acceso a las proteínas.
La profunda crisis económica que atraviesa la Argentina, bajo la administración del presidente de extrema derecha, Javier Milei, ha llevado a la población a situaciones impensadas para un país con tradición exportadora de carne vacuna.
En la Provincia de Chubut, la necesidad de encontrar alternativas económicas ha derivado en la reciente comercialización de carne de burro, un hecho que refleja el deterioro del poder de compra de las familias.
El proyecto, impulsado por el productor Julio Cittadini, comenzó su fase de venta al público en abril de año 2026 en la ciudad de Trelew. Con un valor de 7 mil 500 pesos por kilo, este producto se posiciona como un sustituto ante la imposibilidad de muchos sectores de acceder a los cortes tradicionales, cuyos precios se han vuelto prohibitivos para una población que registra niveles de pobreza en aumento.
Esta transición alimentaria forzada marca un hito en la historia productiva del país, evidenciando que el modelo económico actual de derecha ha desplazado el consumo de la clásica carne de vaca por opciones que antes eran marginales.
A pesar que el emprendimiento busca consolidarse con el apoyo del Senasa, la polémica social es inevitable. La realidad de una Argentina que recurre al consumo de burro expone la urgencia de una crisis que afecta la soberanía alimentaria de la nación.